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Vermicelles aux crevettes à la Fin du Monde

Plats Principaux

Ingrédients

4 PORTIONS

 

Vermicelles aux crevettes

• 1 paquet de vermicelles de riz cuit et égoutté

• Carrotte en julienne

• Céleri en julienne

• Chou Napa haché

• Arachides non salées

• Coriandre fraiche

• Piments thaïs

• Sel et poivre

• 15 ml de graines de sésame noires

 

MARINADE DE CREVETTE

• Une demi-bière La Fin du Monde (341 ml)

• 500 ml de crevettes décortiquées

• 150 ml de vinaigre de riz assaisonné

• 100 ml d’huile d’olive extra vierge

• 50 ml de sauce poisson

• 50 ml de sucre blanc

• Une pincée de sel et poivre du moulin

 

BASE DE VINAIGRETTE

• 75 ml de La Fin du Monde

• 75 ml de vinaigre de riz assaisonné

• 75 ml de sauce poisson

• 75 ml d’huile de sésame et d’olive extra vierge

Une participation de

Pascal Bisson

Chef

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner les crevettes pendants 24 h minimum.

• Bien égoutter les crevettes et faire sauter à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive extra vierge. Assaisonner de sel, poivre et grains de sésame noires.

• Servir sur vermicelles de riz, julienne de carotte, julienne de céleri, chou Napa, arachides non salées, coriandre fraiche et piments thaïs hachés au goût. Ajouter la vinaigrette au goût.

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