Filet de porc grillé à la bière La Fin du Monde

Bière

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Un filet de porc juteux, une marinade à la bière La Fin du Monde et un BBQ bien chaud : l’été peut officiellement commencer. Cette recette simple et festive mise tout sur une marinade sucrée-salée à base de bière, de cassonade, d’épices et d’ail qui infuse la viande de saveurs profondes. Accompagné de légumes grillés et arrosé d’un filet de sauce fraîche, ce plat a tout pour devenir ton nouveau classique estival.

Catégorie

Plats principaux

Une participation de

Samuel Joubert

Le Coup de Grâce

Ingrédients

2 filets de porc
1/4 tasse (60 ml) de bière La Fin du Monde
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (45 g) de cassonade, tassée
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé de poudre de chili
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre noir du moulin, au goût

Étapes

Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, la cassonade, le vinaigre, la sauce soya, la sauce Worcestershire, l’ail, les épices, le sel, le poivre et la bière.
Déposer les filets de porc dans un grand sac refermable. Verser la moitié de la marinade (garder l’autre moitié pour le service), refermer et retirer l’air, bien enrober et réfrigérer pendant 2 heures.
Préchauffer le BBQ à feu maximum et huiler les grilles. Saisir les filets de porc 3 minutes par côté pour bien marquer.
Déplacer les filets sur un feu indirect, refermer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 °F (60 °C) pour une cuisson rosée.
Déposer sur une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Trancher les filets, arroser avec la marinade réservée (non utilisée pour mariner), et servir avec des légumes grillés.

Santé! Cheers!