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Unibroue conçoit des bières aux goûts et arômes distinctifs

Chacune de nos bières a une personnalité singulière par leurs noms et images, mais plus encore par leurs caractéristiques distinctes. Découvrez plusieurs procédés peu communs dans le milieu brassicole qui nous sont propres.

Martin B. Gagné

Maître brasseur actuel

Jerry Vietz

Bio-ingénieur, Université de louvain (Belgique)

Paul Arnott

BSc. Hons Brasserie et Microbiologie Université Heriot-Watt (Écosse)

Gino Vanthiegem

Bio ingénieur Université de Louvain (Belgique)

Nous sommes fiers de pouvoir affirmer que seules des personnes pouvant légitimement revendiquer le titre prestigieux de maître brasseur ont été à la tête de notre salle de brassage.

Martin est un employé de la brasserie Unibroue depuis plus de 15 ans. Il a su apprendre les fonctions des différents postes de la brasserie, en plus d’avoir étudié en transformation alimentaire. Ses connaissances lui permettent aujourd’hui de continuer de brasser les bières classiques d’Unibroue, ainsi que d’innover grâce à de nouvelles techniques afin de créer de nouveaux produits sur le marché. Épicurien de nature, il se laisse influencer par la nourriture, les épices, les saveurs qu’il déguste autour d’une table en compagnie de ses amis, de sa famille et d’une Trois Pistoles.

Nous sommes fiers de pouvoir affirmer que seules des personnes pouvant légitimement revendiquer le titre prestigieux de maître brasseur ont été à la tête de notre salle de brassage.

Nous devons à nos artisans talentueux et dévoués notre réputation internationale de brasserie aux produits exceptionnels.

Nous sommes fiers de pouvoir affirmer que seules des personnes pouvant légitimement revendiquer le titre prestigieux de maître brasseur ont été à la tête de notre salle de brassage.

Nous devons à nos artisans talentueux et dévoués notre réputation internationale de brasserie aux produits exceptionnels.

Nous sommes fiers de pouvoir affirmer que seules des personnes pouvant légitimement revendiquer le titre prestigieux de maître brasseur ont été à la tête de notre salle de brassage.

Nous devons à nos artisans talentueux et dévoués notre réputation internationale de brasserie aux produits exceptionnels.

2023 à aujourd'hui

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Notre savoir-faire

Au fil des ans, nous avons développé une expertise reconnue par l’ensemble du milieu brassicole autant ici qu'à l’étranger.

Notre culture d’entreprise, appliquée dans tous les départements et recherchée auprès de nos fournisseurs, nous permet de vous offrir des produits constants de la plus haute qualité.

Le désir collectif d’établir de nouveaux standards de qualité nous motive encore aujourd’hui à devenir meilleurs.

Levure

Contrairement à l’ensemble de l’industrie, nous utilisons une levure fraîche à chaque nouveau brassin. C'est pourquoi nous avons un laboratoire interne dédié uniquement à la culture et à l'entretien de nos levures.

Aromates

Comme dans la culture brassicole belge, nous complexifions les saveurs de nos bières par l’utilisation de fleurs, de fruits, d’herbes et d’épices. Cette méthode s'applique à toutes nos bières, pas juste aux belges!

Refermentation

La refermentation est une technique de gazéification naturelle en bouteille développée par Dom Pérignon au tournant du XVIIIe siècle. Elle est utilisée depuis par les moines brasseurs belges et français. Elle consiste en une deuxième fermentation - transformation de sucre en alcool et en CO2 sous l’action de levures fraîches - dans une bouteille. Nous sommes l’une des seules brasseries au monde à utiliser cette technique pour toutes nos bières de types belges qu’elles soient en bouteille, en fût ou en canette.

Chambre chaude

Pour permettre la refermentation, une période de garde, suivant la mise en contenant, est nécessaire. C'est pourquoi nous disposons d’une « chambre chaude » à température contrôlée où les contenants séjournent jusqu’à deux semaines avant leur mise en vente.

Contrôle de qualité

Plusieurs normes internes garantissent des produits constants de la plus haute qualité. Entre autres, l’approbation des fournisseurs ainsi que le suivi de leurs rendements selon notre programme de Qualité et de salubrité alimentaire. Un contrôle de la qualité rigoureux implique également une dégustation journalière menée par une équipe de professionnels du goût hautement qualifiés. Nous procédons à cette dégustation à chacune des étapes de vie d’une bière : de ses matières premières jusqu’au produit final qui va se retrouver sur le marché.

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