Trempette au fromage et aux oignons caramélisés à la Don de Dieu

Bière

Portions

Minutes

Cette recette de trempette au fromage chaude et fondante, et recouverte d’un confit d’oignons à la pancetta et à la Don de Dieu est décadente. Servie avec des croûtons de pain, des croustilles et des légumes, c’est le parfait apéro après le ski.

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Entrées

Une participation de

Samuel Joubert

Le Coup de Grâce

Ingrédients

2 gros oignons Vidalia, coupés en deux puis tranchés finement
65 ml (1/4 tasse) de beurre
Huile d’olive
175g de pancetta, coupé en petits cubes
65 ml (1/4 tasse) de Don de Dieu
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais
500 ml (2 tasses) de fromage gruyère, râpé
500 ml (2 tasses) de fromage cheddar, râpé
125 ml (1/2 tasse) de crème sûre 5%
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème léger
1 oignon vert, tranché finement
Sel et poivre du moulin

Étapes

Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, saler et poivrer puis mélanger. Cuire doucement pendant 8-10 minutes en mélangeant régulièrement. Les oignons ne doivent pas dorer! Baisser le feu si c’est le cas.
Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire cuire la pancetta pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Déglacer avec la bière, bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs puis verser sur les oignons. Ajouter aussi le thym et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et foncés et que le liquide soit évaporé.
Verser le mélange d’oignons dans un grand bol et ajouter le fromage gruyère, 250 ml (1 tasse de cheddar), la crème sûre et le fromage à la crème. Bien mélanger et verser dans un plat de cuisson.
Déposer au four et cuire pendant 20 minutes. Sortir du four, bien mélanger et ajouter le reste du cheddar sur le dessus. Remettre au four et griller pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 10 minutes. Garnir de rondelles d’oignon vert et servir avec des croûtons, des chips et des légumes.

Bon appétit!