Pour la marinade du poulet :

• 900 g (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
• 1/4 tasse de bière Blanche de Chambly
• 1/3 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• Le jus d’un gros citron
• 3 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d’origan séché
• 5 gousses d’ail, hachées finement

Pour le beurre miel et ail :

• 1/4 tasse (60 g) de beurre
• 2 c. à thé d’ail haché finement
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à thé de persil frais haché

1. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade, saler, poivrer et mélanger. Ajouter le poulet et bien mélanger pour enrober. Couvrir et laisser mariner au frigo pendant au moins 1 heure, idéalement 4 à 6 heures. Garder la marinade fraîche au frigo.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail, le miel, le persil puis saler et poivrer. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu et parfumé (environ 2 minutes). Retirer du feu et garder au chaud.
3. Préchauffer le barbecue à feu élevé et huiler les grilles. Enfiler poulet sur des brochettes et griller pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré. Badigeonner généreusement avec la marinade fraîche durant la cuisson.
4. Arroser généreusement les brochettes de beurre miel-ail juste avant de servir!!!