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Ragoût de porc cajun à la bière Ce n'est pas La Fin du Monde
Ragoût de porc cajun à la bière Ce n'est pas La Fin du Monde
Le mélange du porc, des légumes et des haricots, arrosés à la Ce n’est pas La Fin du Monde va vous faire voyager en été. Protéinée et juste assez épicée, cette recette a tout pour plaire aux amateurs de saveurs exotiques.
Catégorie
Plats principauxIngrédients
- Huile d’olive
- 1 filet de porc (1 kg), le gras retiré, coupé en cubes
- 1 gros oignon jaune, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur et tranchées
- 4 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur et tranchées
- 500 ml (2 tasses) de bière Unibroue Ce n’est pas La Fin du Monde
- 796ml de tomates en dés aux épices italiennes
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
- 4 à 6 traits de sauce Tabasco
- 2 feuilles de laurier
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs
- 1/2 poivron vert, coupé en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- Persil frais haché, pour le service
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer le porc sur tous les côtés pendant 7 à 8 minutes, une petite quantité à la fois. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver la viande dans une assiette.
- Baisser à feu moyen bas, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajouter le céleri, les carottes et un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
- Ajouter la bière et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs.
- À l’exception des haricots et des poivrons, ajouter le reste des ingrédients et la viande puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots et les poivrons puis bien mélanger. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Servir sur du riz basmati et garnir de persil frais.
Bon appétit!
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