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Bière

6

Portions

35

Minutes

Minutes

Le mélange du porc, des légumes et des haricots, arrosés à la Ce n’est pas La Fin du Monde va vous faire voyager en été. Protéinée et juste assez épicée, cette recette a tout pour plaire aux amateurs de saveurs exotiques.

Catégorie

Plats principaux

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 1 filet de porc (1 kg), le gras retiré, coupé en cubes
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur et tranchées
  • 4 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur et tranchées
  • 500 ml (2 tasses) de bière Unibroue Ce n’est pas La Fin du Monde
  • 796ml de tomates en dés aux épices italiennes
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
  • 4 à 6 traits de sauce Tabasco
  • 2 feuilles de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs
  • 1/2 poivron vert, coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • Persil frais haché, pour le service
  • Sel et poivre du moulin

Étapes

  1. Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer le porc sur tous les côtés pendant 7 à 8 minutes, une petite quantité à la fois. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver la viande dans une assiette.
  2. Baisser à feu moyen bas, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
  3. Ajouter le céleri, les carottes et un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
  4. Ajouter la bière et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs.
  5. À l’exception des haricots et des poivrons, ajouter le reste des ingrédients et la viande puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter les haricots et les poivrons puis bien mélanger. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Servir sur du riz basmati et garnir de persil frais.

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