Ragoût de porc cajun à la bière Ce n'est pas La Fin du Monde

Bière

Portions

Minutes

Le mélange du porc, des légumes et des haricots, arrosés à la Ce n’est pas La Fin du Monde va vous faire voyager en été. Protéinée et juste assez épicée, cette recette a tout pour plaire aux amateurs de saveurs exotiques.

Catégorie

Plats principaux

Une participation de

Samuel Joubert

Le Coup de Grâce

Ingrédients

Huile d’olive
1 filet de porc (1 kg), le gras retiré, coupé en cubes
1 gros oignon jaune, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur et tranchées
4 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur et tranchées
500 ml (2 tasses) de bière Unibroue Ce n’est pas La Fin du Monde
796ml de tomates en dés aux épices italiennes
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
4 à 6 traits de sauce Tabasco
2 feuilles de laurier
125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs
125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs
1/2 poivron vert, coupé en dés
1/2 poivron rouge, coupé en dés
Persil frais haché, pour le service
Sel et poivre du moulin

Étapes

Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer le porc sur tous les côtés pendant 7 à 8 minutes, une petite quantité à la fois. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver la viande dans une assiette.
Baisser à feu moyen bas, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le céleri, les carottes et un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter la bière et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs.
À l’exception des haricots et des poivrons, ajouter le reste des ingrédients et la viande puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots et les poivrons puis bien mélanger. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Servir sur du riz basmati et garnir de persil frais.

Bon appétit!