Avez-vous l’âge légal pour consommer de l’alcool sur le territoire où vous vous trouvez?

Désolé. Vous devez avoir l'âge légal pour visiter ce site.

Bière

6

Portions

35

Minutes

Minutes

Le mélange du porc, des légumes et des haricots, arrosés à la Ce n’est pas La Fin du Monde va vous faire voyager en été. Protéinée et juste assez épicée, cette recette a tout pour plaire aux amateurs de saveurs exotiques.

Catégorie

Plats principaux

Une participation de

Samuel Joubert

Le Coup de Grâce

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 1 filet de porc (1 kg), le gras retiré, coupé en cubes
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur et tranchées
  • 4 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur et tranchées
  • 500 ml (2 tasses) de bière Unibroue Ce n’est pas La Fin du Monde
  • 796ml de tomates en dés aux épices italiennes
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
  • 4 à 6 traits de sauce Tabasco
  • 2 feuilles de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs
  • 1/2 poivron vert, coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • Persil frais haché, pour le service
  • Sel et poivre du moulin

Étapes

  1. Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer le porc sur tous les côtés pendant 7 à 8 minutes, une petite quantité à la fois. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver la viande dans une assiette.
  2. Baisser à feu moyen bas, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
  3. Ajouter le céleri, les carottes et un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
  4. Ajouter la bière et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs.
  5. À l’exception des haricots et des poivrons, ajouter le reste des ingrédients et la viande puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter les haricots et les poivrons puis bien mélanger. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Servir sur du riz basmati et garnir de persil frais.

Infolettre

Soyez informé en priorité sur nos événements et actualités

Acheter
le verre