Marinade citronnée à la bière :

• 2 lb de morue, sans peau
• 1/4 tasse de bière Saison Libre
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 6 gousses d’ail, râpées
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 2 c. à thé de sel kasher
• 1 ½ c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• Le zeste et le jus d’une petite orange
• Le zeste et le jus d’un citron
• Le zeste et le jus d’une lime

Assaisonnement du poisson :

• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Mayo sriracha miel lime :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• Jus de 1/2 lime
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sriracha
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre au goût

Pour les tacos :

• Tortillas de maïs ou de blé
• Chou rouge émincé
• Oignon rouge tranché finement
• Tomates en dés
• Coriandre fraîche
• Jus de lime au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Mettre la morue dans un grand sac hermétique, verser la marinade et réfrigérer 1 heure.
2. Mélanger tous les ingrédients de la mayo dans un bol. Réserver au froid.
3. Égoutter la morue et bien éponger. Arroser le poisson d’huile d’olive et frotter pour enrober. Mélanger les épices sèches et ajouter sur les filets de poisson.
4. Chauffer une grande poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Cuire la morue 7-8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle se défasse à la fourchette. Retourner une fois à mi-cuisson.
5. Tartiner les tortillas de mayo. Ajouter des morceaux de poisson, du chou rouge, de l’oignon rouge, des tomates, de la coriandre, un filet de jus de lime et un peu plus de mayo si le cœur t’en dit. 💥