Pour la sauce :

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes :

• 450 g de bœuf haché mi-maigre
• 1/4 tasse de bière L’Infiltrée IPA
• 1 c. à thé d’épices à steak de Montréal
• 125 g de fromage bleu (émietté), divisé en deux
• Sel et poivre du moulin

Pour les oignons caramélisés :

• 2 oignons jaunes, tranchés finement
• 1/4 tasse de bière L’Infiltrée IPA
• Huile d’olive
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• Sel et poivre du moulin

Pour assembler :

• 3 pains à burger, beurrés et grillés
• Roquette
• Tranches de tomates

1. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le paprika fumé, du sel et du poivre. Réserver au réfrigérateur.
2. Préparer les boulettes : Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec les épices steak de Montréal, la moitié du fromage bleu émietté, du sel et du poivre. Ajouter L’Infiltrée IPA et bien mélanger. Former 3 belles boulettes de taille égale. Réserver au frais.
3. Caraméliser les oignons : Dans une poêle à feu moyen-bas, chauffer un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons, les graines de fenouil, du sel et du poivre. Cuire environ 15 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Ajouter L’Infiltrée IPA mélanger et laisser réduire presque à sec (2 à 4 minutes). Réserver au chaud.
4. Cuire les boulettes : Préchauffer le BBQ à puissance maximale et huiler les grilles. Griller les boulettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
5. Assembler les burgers : Griller les pains au goût. Sur la base de chaque pain, étendre un peu de sauce. Ajouter un lit de roquette, la boulette de viande, les oignons caramélisés, du fromage bleu, une tranche de tomate, puis refermer avec le dessus du pain garni d’un peu de sauce. Piquer avec un pic à sandwich pour bien tenir le tout!