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Satay de bavette de boeuf dans sa marinade à la moutarde de dijon et à la Blonde de Chambly

Plats Principaux

Ingrédients

4 PORTIONS

 

Satay de bavette de boeuf

• 3 gros steaks de bavette de boeuf, coupés en lanières épaisses dans le sens du filament

• 1 tasse (250 ml) de Blonde de Chambly

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• 2/3 tasse de moutarde de Dijon

• 4 oignons verts coupés en rondelles

• 2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve

• Poivre moulu

• Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant 20 minutes)

Une participation de

Samuel Joubert

Chef

Préparation

• Dans un contenant hermétique, préparer la marinade en mélangeant la dijon, l’huile d’olive, les herbes salées, 1/2 tasse de Blonde de Chambly et les oignons verts. Poivrer généreusement et mélanger bien. Garder environ 5 c. à soupe du mélange et 1/2 tasse de bière pour la cuisson sur le BBQ.

• Ajouter la viande au reste de la marinade et mélanger le tout. Mettre au frigo pendant 24 heures.

• Embrocher les pièces de viande en zig-zag pour s’assurer qu’elles soient solides et ne tombent pas pendant la cuisson.

• Sur un BBQ préalablement chauffé à température moyenne, faire cuire les brochettes de bavette pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

 

IMPORTANT : Badigeonner souvent les brochettes avec la marinade et arroser de bière pendant la cuisson !

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