en

Crevettes laquées à l’orange et à la coriandre à la Blanche de Chambly

Plats Principaux

Ingrédients

2 PORTIONS

 

Crevettes

• 6 crevettes tigrées de la grosseur de votre choix

• 2 oranges fraîches, pressées

• 150 ml de sauce de soja légère

• 4 c. à soupe de miel

• 341 ml de Blanche de Chambly

• 1 anis étoilé

 

Garniture

• 1 quartier de lime

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Zeste d’orange

• 1 c. à thé de sésame blanc rôti 

Une participation de

Pascal Bisson

Chef

Préparation

• Verser la bière dans une casserole avec l’anis étoilé, la sauce de soja, le jus des oranges et le miel, puis porter à ébullition et réduire le liquide de moitié. Retirer l’anis.

• Enfiler les crevettes en brochettes. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et saisir les brochettes de chaque côté pour leur donner une belle coloration. Ajouter le liquide réduit et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient caramélisées. (La durée de cuisson peut varier selon la grosseur des crevettes.)

• Garnir avec la coriandre, les graines de sésame, la lime et le zeste d’orange.

Découvrir cette bière