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Saumon mariné à la bière à la baie d’argousier sur planche de cèdre

Plats Principaux

Ingrédients :

Donne 4 portions

 

  • 2 bières Unibroue Éphémère baie d’argousier de 750 ml chacune
  • 1 oignon rouge haché
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sirop d’érable
  • 1 filet de saumon de 600 g (environ 1 ¹⁄³ lb)
  • Sel et poivre au goût

Prévoir aussi

  • 1 planche de cèdre pour la cuisson

Préparation

Dans un contenant, déposer la planche de cèdre. Verser 1 litre (4 tasses) de bière dans le contenant. Déposer un poids sur la planche pour la maintenir immergée. Laisser tremper de 30 minutes à 2 heures au frais.

Pendant ce temps, mélanger l’oignon avec le sirop d’érable et le reste de la bière dans un bol.

Déposer le filet de saumon dans un plat à haut rebord. Verser la préparation à l’érable dans le plat. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

Égoutter le filet de saumon au-dessus d’une casserole afin de récupérer la marinade.

Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.

Égoutter la planche de cèdre. Déposer le filet de saumon sur la planche de cèdre. Saler et poivrer. Badigeonner le saumon de marinade.

Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche de cèdre. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes en badigeonnant le saumon de la marinade restante plusieurs fois.

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