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Lapin braisé à la Noire de Chambly

Plats Principaux

Ingrédients

4 PORTIONS

 

Lapin braisé

• 1 lapin de 1.2kg, coupé en 6 morceaux

• Huile d'olive

• 2 tasses de blancs de poireaux, coupés en rondelles

• 2 tasses de navets, coupés en gros cubes

• 2 tasses de pommes de terre grelots, coupées en deux

• 2 tasses de carottes nantaises, coupées en gros morceaux

• 1 c. à thé de persil séché

• 1 c. à thé d'herbes de Provence

• 1/4 tasse de vin blanc

• 1 tasse de bouillon de poulet

• 750 ml Noire de Chambly

• Persil frais ciselé pour décorer

Une participation de

Samuel Joubert

Chef

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F. 

• Dans un grand chaudron allant au four, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive à température moyenne. Dorer le lapin de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mélanger régulièrement.

• Ajouter les poireaux et les épices puis cuire pendant  2 autres minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs!

• Ajouter les légumes puis le bouillon par-dessus. Verser ensuite la Noire de Chambly jusqu'à ce qu'il y ait du liquide au 3/4.
Déposer au four et cuire à couvert pendant 2h30.

• Servir chaud et verser une belle quantité de jus sur le dessus. Décorer de persil frais. À manger avec une bonne baguette de pain fraîche !

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