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Sylvain Bouchard

sommelier en bière

C’est en mars 2001 que j’ai eu la chance de joindre l’équipe des ventes d’Unibroue. Quelle ne fut pas ma surprise lors de mon entrevue d’embauche de me retrouver assis devant André Dion, fondateur de la brasserie, qui sélectionnait encore lui-même ses représentants. Le patriarche en personne! J’ai compris dès lors que je devrais travailler fort, m’impliquer sans retenu et faire preuve de passion et de dévouement pour satisfaire cet homme d’affaire connu pour faire tout avec exactement les mêmes qualités. Ça tombait bien : c’est précisément ce que j’avais l’intention de faire.

Les arômes et saveurs m’ont toujours attirés. À 15 ans, j’ai voulu devenir cuisinier. Pour la première fois de ma vie mes parents n’allaient pas m’appuyer dans ce projet mais plutôt gentiment m’inciter à trouver une autre vocation. En 1983, le métier de chef n’avait pas la cote qu’il a aujourd’hui! Mais « Eureka! » alors que quelques années plus tard, étudiant en sciences sociales au CÉGEP, je fais la découverte des premières bières importées par la SAQ et de celles des premières brasseries artisanales de Montréal et du Québec. Elles firent naitre les premières lueurs de ce qui allaient devenir une véritable passion : LA BIÈRE! S’en suivit rapidement de nombreuses dégustations, le brassage maison, des lectures, des visites de brasseries, des rencontres, et surtout … beaucoup d’apprentissage pratique!

Le travail que je fais aujourd’hui est la somme de toutes mes passions. Pendant mes années collégiales, je croyais me diriger en éducation pour enseigner l’Histoire. Cette dernière me fascine. L’histoire de l’Homme, des civilisations, des religions. Mais surtout, l’histoire, le patrimoine et la culture de mon peuple. Je dévore tout ce qui traite de mythologie, de contes et de légendes. J’ai donc eu l’occasion de travailler dans le milieu scolaire québécois pendant sept ans. En tant qu’enseignant-suppléant dans un premier temps pour ensuite agir à titre d’interprète gestuel. Mon goût de la pédagogie m’a également amené à être entraineur au hockey mineur depuis l’âge de 16 ans. Je pratique d’ailleurs encore ce sport sur une base hebdomadaire. Mon désir d’aventure et d’animation m’a amené plus jeune à faire du scoutisme et à travailler par la suite comme animateur dans des camps de vacances au Québec et en France et également dans une Maison de Jeunes des Laurentides. Étant quelqu’un d’affable et aimant fondamentalement l’humain, j’ai maintes fois eu l’occasion de suivre mon sac à dos à la rencontre des habitants de plusieurs autres pays sur trois continents.

Aujourd’hui, je suis un homme comblé puisque la brasserie m’offre quotidiennement la possibilité de pratiquer toutes mes passions en sillonnant l’Amérique pour aller à la rencontre et animer des milliers de personnes en leur transmettant mes connaissances sur la bière, en parlant de l’histoire d’Unibroue et de celle du Québec, en présentant la grande richesse de nos liquides et de leurs étiquettes et en leur faisant découvrir l’immense monde de plaisirs qui se cache derrière le potentiel des accords bières et plats culinaires. Passionnant non?

Mon travail n’est pas le seul à me combler. J’ai la chance d’avoir rencontré il y a trente ans une jeune femme merveilleuse, dynamique et passionnée qui allait rapidement devenir mon amoureuse puis ma femme. Encore à mes côtés après tout ce temps et me permettant de vivre de mes passions. Nous avons trois grands enfants qui sont maintenant presque tous de jeunes adultes. Je suis tellement fier de les voir grandir, agir en société, oser foncer. Fier de les voir se donner à fond dans leurs études ou de constater combien ils sont appréciés dans leur milieu de travail. Heureux et fier de les voir me renvoyer par leurs actions les valeurs que nous véhiculons comme parents et les efforts que nous avons mis depuis toutes ces années pour être de bons modèles pour eux. C’est vraiment quand je me retrouve au sein de la cellule familiale, dans notre petite maison, dans notre « gros » village au cœur de notre Mauricie d’adoption que je réussis à bien mesurer la chance que j’ai.

Faits saillants:

  • Rejoint l’équipe d’Unibroue en 2001 comme représentant des ventes de la Mauricie;
  • À la fusion de Sleeman en 2004, se consacre uniquement sur les bars et restaurants Mauricie/Lanaudière/Centre du Québec/Beauce;
  • En 2006 devient la ressource de l’équipe des ventes pour la formation du personnel à l’interne mais également chez tous les clients de la province;
  • Janvier 2009 devient le premier Sommelier en Bières du Québec. Fait la promotion des bières de la brasserie, du protocole du service et des accords avec les mets;
  • 2013 Obtention du certificat du programme Cicerone : Serveur Certifié (Niveau I);
  • 2014 Obtention du certificat du programme Cicerone : Cicerone Certifié (Niveau II);
  • Depuis 2010 : développe, rédige, participe à l’élaboration et à la réalisation de plusieurs capsules informatives et publicitaires pour le web, la télévision et la radio;
  • Participation aux émissions: Le Cuisinier Rebel, Steven Raichlen Maitre du Grill, Les Chefs!, Le Combat des villes, L’Épicerie;
  • Depuis 2011 : Chroniqueur Bières attitré de ‘’Salut Bonjour’’ et ‘’Trucs & Cie’’;
  • Fier ambassadeur de la marque Unibroue à l’échelle continentale.

" Pour moi, boire une bière doit faire appel aux cinq sens. En étant attentif à tous les détails, on peut réellement prendre la mesure du savoir-faire des meilleurs Maitre-Brasseurs du monde et constater toute la maitrise de la science acquise depuis la première civilisation en Mésopotamie il y a 8 000 ans. C’est être attentif à ce que la bière a à nous raconter! "

-- Sylvain Bouchard, Sommelier en bières certifié Cicerone

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Sylvain Bouchard

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« Boire une bière doit faire appel à tous les sens, mais c’est aussi être attentif à ce que la bière veut bien nous raconter. »

- Sylvain Bouchard, sommelier certifié Cicerone

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