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Noire de Chambly

Fiche détaillée

Fermentation

Haute

Style

Noire forte Belge

Couleur

Brune foncée, reflets acajou

SRM

40

Limpidité

Opaque

Mousse

Beige dense et persistante

Bulles

Fines

Effervescence

Soutenue

IBU

21

Densité

Mince

Étalement

Long

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Noire de Chambly

6,2% ALC./VOL.

Servir à

°C 6 10
°F

Fermentation: Haute

Brassée depuis 2005
Origine : Chambly, Québec
Elle fut l'une des premières bières noires du Québec à ne pas être d'un style issu de la tradition brassicole britannique. Assurément pour ceux et celles qui croient ne pas aimer la bière noire.

Histoire

Cette bière noire rappelle les courageux soldats du régiment de Carignan-Sallières et leurs fameux chapeaux noirs.

En 1665, le roi Louis XIV envoie le régiment en Nouvelle-France pour contrer la menace iroquoise. Il construit plusieurs forts stratégiques le long de la rivière Richelieu, dont le fort de Chambly et assure ainsi paix et prospérité à la colonie.

Beaucoup des Canadiens français sont les descendants directs de ces ancêtres intrépides.

Couleur

Brune foncée, reflets acajou

Nez

Fruité, tranche de pain brun rôtie, grains grillés, réglisse, fumée.

Saveur

Bouche soyeuse de grains grillés, légèrement caramélisée, douces notes fumées.

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Noire de Chambly

Vieillissement

Potentiel

Tout comme les grands vins, les bières de dégustation Unibroue possèdent des qualités gustatives qui évoluent dans le temps. Avec l’âge, le goût s’adoucit et l’on peut parfois percevoir des notes de fruits confits qui laissent une fin de bouche plus lourde. Ce phénomène est connu sous le nom de « madérisation » et est comparable à celui observé pour le vieillissement de certains vins, dont les portos.

Agents de conservation

L’oxygène s’avère être le pire ennemi de la conservation de la bière. Celui-ci entraîne l’oxydation du liquide et en altère le goût. C’est pourquoi Unibroue ajoute de la levure à ses produits afin de déclencher une fermentation naturelle, ce qui permet d’éviter l’oxydation du gaz carbonique. La levure consomme le surplus d’oxygène favorisant ainsi le potentiel de vieillissement de la bière. Le pourcentage élevé d’alcool de certaines bières Unibroue présente un autre avantage pour leur vieillissement puisqu’il agit à titre d’agent de conservation naturel.

Méthode de conservation

Conservez les bouteilles à la verticale, dans un local frais, à l’abri de la lumière et à une température stable située entre 8º et 16ºC.

)
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Format

Noire de Chambly

341 ml

Noire de Chambly

750 ml

Noire de Chambly

FÛT

Vieillissement

De 1 à 3 ans

13 Médailles

  • 3
  • 9
  • 1
  • World Beer Championship, Chicago Beverage Testing Institute
    • 2017
    • 2016
    • 2015
    • 2014
    • 2013
    • 2012
    • 2011
    • 2010
  • World Beer Awards (Londres, GB)
    • 2017
    • 2015
    • 2014
    • 2012
  • Canadian Brewing Awards
    • 2011

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