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Éphémère Cerise

Fiche détaillée

Fermentation

Haute

Style

Blanche aux fruits

Couleur

Cuivre poli, saumon

SRM

5

Limpidité

Légèrement voilée

Mousse

Coquille d'œuf avec fine dentelle

Bulles

Moyennes

Effervescence

Moyenne et soutenue

IBU

12

Densité

Mince

Étalement

Moyen

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Éphémère Cerise

5,5% ALC./VOL.

Servir à

°C 4 8
°F

Fermentation: Haute

Brassée depuis 2013
Origine : Chambly, Québec
Elle nous rappelle un vin rosé par sa finale sèche évoquant les merises sauvages.

N'est pas brassée présentement

Histoire

Comme son nom l’indique, l’Éphémère est une bière vive et passagère, qui naît et disparaît au gré des saisons et des années. C’est au printemps 2000 que la fée d’Unibroue se laisse apercevoir pour la première fois. D’abord aperçue voilée et coiffée d’une couronne d’épices, elle disparait lentement pour revenir l’année suivante accompagnée d’un petit fruit typique d’ici. Depuis, elle se présente à nous sous différentes saveurs célébrant les fruits du terroir québécois dont la pomme (brassée toute l'année), la canneberge, le cassis, la pêche, la framboise et le bleuet.

Couleur

Cuivre poli, saumon

Nez

Souffle chaud de cerises charnues et d'épices.

Saveur

Douce acidité, fruitée sans être sucrée, fraîche saveur d'un vin rosé, elle nous quitte laissant derrière elle une bouche sèche rappelant les merises sauvages.

Retour

Éphémère Cerise

Vieillissement

Potentiel

Tout comme les grands vins, les bières de dégustation Unibroue possèdent des qualités gustatives qui évoluent dans le temps. Avec l’âge, le goût s’adoucit et l’on peut parfois percevoir des notes de fruits confits qui laissent une fin de bouche plus lourde. Ce phénomène est connu sous le nom de « madérisation » et est comparable à celui observé pour le vieillissement de certains vins, dont les portos.

Agents de conservation

L’oxygène s’avère être le pire ennemi de la conservation de la bière. Celui-ci entraîne l’oxydation du liquide et en altère le goût. C’est pourquoi Unibroue ajoute de la levure à ses produits afin de déclencher une fermentation naturelle, ce qui permet d’éviter l’oxydation du gaz carbonique. La levure consomme le surplus d’oxygène favorisant ainsi le potentiel de vieillissement de la bière. Le pourcentage élevé d’alcool de certaines bières Unibroue présente un autre avantage pour leur vieillissement puisqu’il agit à titre d’agent de conservation naturel.

Méthode de conservation

Conservez les bouteilles à la verticale, dans un local frais, à l’abri de la lumière et à une température stable située entre 8º et 16ºC.

)
Retour

Format

Éphémère Cerise

341 ml

Éphémère Cerise

750 ml

Éphémère Cerise

FÛT

Vieillissement

À consommer la plus jeune possible.

2 Médailles

  • 1
  • 1
  • World Beer Championship, Chicago Beverage Testing Institute
    • 2014
    • 2013

Dégustation

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  • Brie triple crème
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