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Éphémère Cassis

Fiche détaillée

Fermentation

Haute

Style

Blanche aux fruits

Couleur

Rouge pâle avec reflets rosés

SRM

7

Limpidité

Légèrement voilée

Mousse

Rosée avec fine dentelle

Bulles

Moyennes

Effervescence

Moyenne et soutenue

IBU

8,5

Densité

Mince

Étalement

Moyen

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Éphémère Cassis

5,5% ALC./VOL.

Servir à

°C 4 8
°F

Fermentation: Haute

Brassée depuis 2001
Origine : Chambly, Québec
Bière saisonnière offerte pour un temps limité. Son parfum de cassis agrémenté d'une douce astringence en fait une bière estivale par excellence.

N'est pas brassée présentement

Histoire

Comme son nom l’indique, l’Éphémère est une bière vive et passagère, qui naît et disparaît au gré des saisons et des années. C’est au printemps 2000 que la fée d’Unibroue se laisse apercevoir pour la première fois. D’abord aperçue voilée et coiffée d’une couronne d’épices, elle disparait lentement pour revenir l’année suivante accompagnée d’un petit fruit typique d’ici. Depuis, elle se présente à nous sous différentes saveurs célébrant les fruits du terroir québécois dont la pomme (brassée toute l'année), la canneberge, le cassis, la pêche, la framboise et le bleuet.

Couleur

Rouge pâle avec reflets rosés

Nez

Agréable parfum de cassis agrémenté d'effluves d'agrumes et d'épices avec un léger bouquet floral.

Saveur

Rafraîchissante acidité, légèrement sucrée, douce astringence due à la richesse de la saveur du cassis combinée à un soupçon de raisin frais, de zeste de citron et de thé.

Retour

Éphémère Cassis

Vieillissement

Potentiel

Tout comme les grands vins, les bières de dégustation Unibroue possèdent des qualités gustatives qui évoluent dans le temps. Avec l’âge, le goût s’adoucit et l’on peut parfois percevoir des notes de fruits confits qui laissent une fin de bouche plus lourde. Ce phénomène est connu sous le nom de « madérisation » et est comparable à celui observé pour le vieillissement de certains vins, dont les portos.

Agents de conservation

L’oxygène s’avère être le pire ennemi de la conservation de la bière. Celui-ci entraîne l’oxydation du liquide et en altère le goût. C’est pourquoi Unibroue ajoute de la levure à ses produits afin de déclencher une fermentation naturelle, ce qui permet d’éviter l’oxydation du gaz carbonique. La levure consomme le surplus d’oxygène favorisant ainsi le potentiel de vieillissement de la bière. Le pourcentage élevé d’alcool de certaines bières Unibroue présente un autre avantage pour leur vieillissement puisqu’il agit à titre d’agent de conservation naturel.

Méthode de conservation

Conservez les bouteilles à la verticale, dans un local frais, à l’abri de la lumière et à une température stable située entre 8º et 16ºC.

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Retour

Format

Éphémère Cassis

341 ml

Éphémère Cassis

750 ml

Éphémère Cassis

FÛT

Vieillissement

À consommer la plus jeune possible.

5 Médailles

  • 4
  • 1
  • World Beer Championship, Chicago Beverage Testing Institute
    • 2011
    • 2011
    • 2005
  • World Beer Awards (Londres, GB)
    • 2011
    • Catégorie
      Meilleure bière de blé aux fruits au Monde
  • Australian International Beer Awards
    • 2005

Dégustation

Verre suggéré

Tulipe Allongé

Tulipe Allongé

Magasiner

Accords bières et bouffe

fish
  • Saumon fumé
salad
  • Salade de betterave
meat
  • Côtelette ou gigot d’agneau
  • Flanc de porc
  • Cerf rôti
  • Gibier à plumes
cheese
  • Brie
  • Cheddar vieilli
chocolate
  • Tiramisu
  • Dessert Chocolaté
Voir plus d’accords

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