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Retour à l’art de brasser

Jerry Vietz

Maître Brasseur

J’ai rejoint la brasserie Unibroue en 2003 alors qu’elle appartenait encore à son fondateur André Dion. J’ai toujours cru qu’il était facile de brasser de la bière mais je dois vous avouer que ça prend une bonne dose de conviction, de dévouement et de passion pour maîtriser l’art de brasser des bières artisanales à la fois équilibrées et complexes avec constance.

J’ai commencé à explorer le merveilleux monde des fermentations en 1997 alors que j’étudiais les sciences pures. L’intérêt que les gens portaient envers mes créations m’a poussé à entreprendre un long périple de perfectionnement, d’abord en sciences pures, en biochimie alimentaire, puis ensuite plus spécifiquement en science et technologie du maltage et du brassage. À l’issue de ces 8 années d’études, les levures et moi sommes devenus les meilleurs amis du monde. Depuis lors, je suis entièrement à leur service. J’ai énormément de respect pour ces microscopiques organismes vivants et j’ai toujours été convaincu que ce n’est qu’en les traitant avec le plus grand respect qu’on arrive à maitriser l’art de brasser des bières de renommée mondiale.

Mon parcours professionnel a d’abord débuté dans l’industrie du cidre, puis du vin, pour finalement aboutir dans le monde de la bière ou l’on m’a vraiment donné la chance de m’épanouir en me permettant de faire découvrir mes savoureuses créations à l’échelle planétaire.

Outre ma passion pour les fermentations, j’ai la chance d’avoir une femme merveilleuse ainsi que 3 adorables garçons qui sont une source d’inspiration et me poussent à aller toujours plus loin. Pour la bière comme pour ma vie personnelle, j’ai toujours cru que le succès réside dans l’équilibre. Mon rôle de Maître Brasseur est très exigent, mais il est primordial pour moi de consacrer du temps de qualité à ma famille qui me transporte loin de mes brassins. Il est tout aussi important de prendre le temps de me ressourcer dans des activités qui me permettent de m’évader comme des travaux de menuiserie, de plomberie, d’électricité ou tout simplement en réparant ma voiture. Ayant fait l’acquisition d’une fermette, mon mode de vie m’amène à être pratiquement autosuffisant, tout en m’adonnant à d’autres types de fermentations comme en laissant libre cours à ma passion pour la chimie des fromages par exemple.

La musique prend aussi une part importante dans ma vie. À l’âge de 16 ans, j'ai occupé un poste de contremaître dans une usine de transformation alimentaire. Je faisais jouer du Frank Zappa et du Led Zeppelin pendant mes journées de travail de 12 heures. Mes collègues ont tous failli devenir fous! Étant guitariste amateur, je suis un très grand supporteur de l’industrie de la musique. Pour moi, il n’y a pas meilleure thérapie que d’écouter ou jouer de la musique. J’ai beaucoup de respect pour les musiciens qui se dévouent à créer de la musique de qualité. À mon avis, les étapes de création d’une nouvelle chanson ou d’une nouvelle bière sont très semblables mais sous une forme différente d’art.

Faits saillants:

  • Rejoint Unibroue en 2003 et travaille sur différents projets tels que l’automatisation des procédés et le développement de nouveaux liquides.
  • Promu Directeur du département de brassage en 2004.
  • Promu Maître Brasseur en 2007.
  • A étudié 2 ans les sciences pures et 3 ans la biochimie alimentaire.
  • Approfondit ses connaissances du maltage et du brassage à l’Université de Madison au Wisconsin.
  • Diplômé de IBD U.K. (Institute of Brewing & Distilling).
  • Développe et gère différents projets personnels et professionnels qui consistent notamment à travailler sur la refermentation en bouteille de la bière, du cidre et du vin.
  • Directeur du brassage et Maître Brasseur, il est chargé de tous les aspects du département de brassage chez Unibroue, entre autres l'optimisation des procédés, la gestion du personnel, le maintien et l'amélioration des normes de qualité.
  • Fier ambassadeur de la marque Unibroue à l’échelle internationale.

"Lorsqu’on me demande quel « style » de bière je vais brasser, je dis aux gens que je vais brasser une bière à la fois savoureuse, complexe et bien équilibrée » Pour moi, l'important est de pouvoir m'exprimer à travers la bière. Je brasse avec passion et je souhaite que les gens prennent autant de plaisir à déguster mes bières que j’en ai eu à les concevoir et à les brasser!"

-- Jerry Vietz

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L’Art de Brasser

Nous concevons des bières aux goûts et arômes distinctifs. Découvrez les méthodes de fabrication propres à Unibroue qui donnent le caractère et la personnalité singulière à chacune de nos bières.

Maître Brasseur

Jerry Vietz

« Pour moi, l'important est de pouvoir m'exprimer à travers la bière. Je brasse avec passion et je souhaite que les gens prennent autant de plaisir à déguster mes bières que j’en ai eu à les concevoir et à les brasser ! »

- Jerry Vietz, Maître Brasseur

Biographie

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