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Saucisses Bratwurst à la bière Blonde de Chambly

Plats Principaux

Ingrédients

PORTIONS 20 SAUCISSES

 

Saucisses Bratwurst

• Huile d’olive

• 1 1/2 tasse de poireaux, coupés en rondelles minces

• 500g d'épaule de veau, hachée

• 2.5kg d’épaule de porc picnic, sans os ni couenne, hachée

• 500g de bacon fumé, haché

• 1/2 tasse de Blonde de Chambly

• 5 gousses d’ail, hachées finement

• 1 c. à soupe de thym frais, haché finement

• 1/2 c. à soupe de sel

• 1 c. à thé de cassonade

• 1 c. à thé de moutarde sèche

• 1/2 c. à thé de gingembre moulu

• 1/2 c. à thé de muscade moulue

• Sel et poivre du moulin

Une participation de

Samuel Joubert

Chef

Préparation

• Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire revenir pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Laisser refroidir complètement environ 15 minutes.

• Prendre une grande gorgée de bière. Déposer tous les ingrédients dans un TRÈS grand bol, puis mélanger avec vos mains pendant au moins 5 minutes. Recouvrir de papier cellophane et mettre au frigo 24 heures, afin que les saveurs se développent !

• Remplir vos saucisses avec votre machine préférée (sans broyer de nouveau pour garder la texture) et mouiller les boyaux pour faciliter le processus.

• Préchauffer votre four à 400°F.

• Déposer les saucisses sur une grande plaque à cuisson et cuire au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien grillées, en les retournant de temps à autre ! Vous pouvez aussi les faire cuire sur le BBQ, environ 10-12 minutes en les tournant régulièrement.

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