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Bière

4

Portions

190

Minutes

Minutes

Tantôt vedette de journée piscine, tantôt vedette de soirée BBQ, la Blanche de Chambly Orange Sanguine semble se frayer un chemin dans tous les moments de notre été. La voici en mode grillade.

Catégorie

Plats principaux

Une participation de

Samuel Joubert

Le coup de grâce

Ingrédients

  • 850 g d’onglet de bœuf
  • 1/2 tasse de bière Blanche de Chambly Orange Sanguine d’Unibroue
  • 1/4 tasse de sauce hoisin
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce au chili sucrée
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • Le zeste d’une orange sanguine (ou régulière)
  • 1 c. à soupe de jus d’orange sanguine (ou régulière)
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • Sel et poivre du moulin

Étapes

  1. Déposer le bœuf dans un grand plat hermétique et réserver.
  2. Dans un grand bol, mettre le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Verser la moitié de la marinade sur la viande, mélanger et refermer le plat. Réserver au frigo pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Réserver la marinade fraîche au frigo. Retirer la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.
  4. Déposer la viande sur le feu et cuire pendant 2 à 3 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Retourner la viande et répéter. Cuisson 2 à 3 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 2 à 3 minutes. Ne pas oublier de badigeonner la viande avec la marinade fraîche ! À cette étape, la viande devrait être médium saignante, mais cela va dépendre de l’épaisseur de la viande.
  5. Déposer dans une assiette, emballer bien serré de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher et servir avec vos accompagnements préférés !

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