Bière : Blanche de Chambly

Ingrédients

Canard

Bouillon de cuisson

- ½ bouteille de 341 ml de Blanche de Chambly

- ½ tasse d’eau

- 1 ½ c. à table de coriandre fraîche ou en tube

- 1 oignon coupé grossièrement

- 3 gousses d’ail coupé finement

- 1 ½ c à table de bouillon de poulet liquide (bovril),

- ½ c à thé de thym

Farce

- Sel, Poivre au goût

- 1 œuf

- Chair à saucisse (équivalent 2 saucisses saveur végétarienne ou nature)

- 3 c. à table  de confiture de framboise

- ½ tasse cuit de riz blanc

Sauce de service

- 1 tasse de bouillon de cuisson filtré

- Sel et poivre au goût

- 1 c à thé de base de bouillon de poulet

- Veloutine Knorr® pour sauce brune jusqu’à consistance désirée

Préparation

Source : Mario Biron