Bière : Maudite

4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes

 

Ingrédients

- 5 ml (1 c. à thé) de beurre

- 500 g (1 lb) de rôti de palette de bœuf désossé ou non et dégraissé

- Sel et poivre au goût

- 250 ml (1 tasse) d'oignons émincés

- 15 ml (1 c. à table) d'ail frais haché

- 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate

- 25 ml (2 c. à table) de farine tout usage

- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf dégraissé

- 500 ml (2 tasses) bière la Maudite

- 1 bouquet garni

- 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en bâtonnets

- 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets

- 250 ml (1 tasse) de navet coupé en bâtonnets

- 8 pommes de terre

-  ½ chou coupé en 4

- 125 ml (1/2 tasse) de petits pois blanchis

- 250 ml (1 tasse) de champignons cuits à l'eau 

 

Préparation

Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F).  Dans une casserole allant four, faire fondre le beurre et braiser le rôti de palette de bœuf. Assaisonner et ajouter les oignons et l'ail. Colorer légèrement avec la pâte de tomate et la farine. Mouiller avec le bouillon de bœuf et la bière, ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter au four environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.  À mi-cuisson, incorporer les carottes, les bâtonnets de céleri et de navet, les pommes de terre et le chou. Ajouter de l'eau si nécessaire.  Servir dans un plat de service et garnir de légumes. Napper de sauce, de petits pois et de champignons.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.