Bouquets de saumon fumé au beurre blanc à la Maudite

Bière : Maudite

4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes

 

Ingrédients

- 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive

- 1 petite courgette, coupée en spaghetti

- 25 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché

- 1 petite tomate, épépinée et coupée en dés

- Sel et poivre, au goût

- 12 tranches de saumon fumé

- Grizzly environ 250 g (1/2 lb)

- Poivre noir au moulin

- 15 ml (1 c. à table) d'échalotes française, hachées

- 5 ml (1 c. à thé) de sucre d'érable fin ou cassonade

- 5 ml (1 c. à thé) de beurre

- 341 ml (12 oz) de bière la Maudite

- 50 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

- 250 g (1/2 lb) de beurre, ramolli coupé en morceaux

- 4 bouquets de basilic frais (décoration) 

 

Préparation

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.