Rôti de veau braisé à la Fin du monde

Bière : La Fin du Monde

4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

 

Ingrédients

- 1 kg (2 lb) de rôti de veau dans la noix, barbé de lard

- 25 ml (2 c. à table) de poivre noir fraîchement moulu

- 25 ml (2 c. à table) de moutarde en poudre

- Sel au goût

- 25 ml (2 c. à table) de beurre

- 15 ml (1 c. à table) d'huile de maïs

- 2 petites laitues boston

- 1 l (4 tasses) d'eau salée et citronnée

- 12 petites carottes

- 12 petits oignons épluchés

- 250 ml (1 tasse) de bière la Fin du Monde

- 250 ml (1 tasse) de demi-glace

- 15 ml (1 c. à table) d'épaississant

 

Préparation

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.