Soupe au fromage et à la bière

Bière : Blonde de Chambly

Ingrédients

- 2 cuil. à table de beurre

- 1 oignon jaune et 1 oignon vert haché finement

- 1 cuil. à table de farine

- 1 cuil. à thé de moutarde en poudre et 1 cuil. à thé de paprika (au goût)

- 1 1/2 tasse de Blonde de Chambly

- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison (si vous utiliser du bouillon en poudre, utilisez un seul sachet, sinon ça sera trop salé!)

- 100g de fromage cheddar doux et 100g de fromage cheddar fort vieilli (ou autre, au goût)

- lait ou crème (optionnel)

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l’oignon jaune et l’oignon vert dans du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien caramélisés. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer graduellement la bière et le bouillon de poulet en brassant, pour permettre à la soupe d’épaissir. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter les épices et le fromage. Si vous le désirez, ajouter un peu de lait ou de crème juste avant de servir.

Source: Valérie Thibault, La Déroutée