Côtes levées rebelles

Bière : Blonde de Chambly

Ingrédients

 

Marinade (pour mariner 2 sections de côtes de dos de porc)

 

Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc):

 

Préparation

  1. Mettre les sections de côtes coupées en deux dans un chaudron et les couvrir d'eau.
  2. Ajouter la garniture aromatique.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une heure. Attention que les sections demeurent couvertes d'eau pendant toute la période de cuisson.
  4. Pour la marinade, mélanger les ingrédients à marinade ensemble.
  5. Dans un sac de type Ziploc, mettre les sections de côtes de dos de porc et y verser la quantité nécessaire de marinade. Enlever le plus d'air possible.
  6. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures. Plus on laisse les côtes mariner, plus elles seront tendres.
  7. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et faire épaissir à feu moyen-vif.
  8. Faire cuire les côtes marinées et badigeonnées de sauce à cuisson indirecte sur le BBQ à feu élevé. Laisser la sauce caraméliser, puis badigeonner de nouveau.

 

Source recette et photo:  Proposée par Antoine Sicotte, Le Cuisinier Rebelle sur Zeste - zeste.tv