Jambon aux pommes à la Blanche de Chambly

Bière : Blanche de Chambly

8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

I

ngrédients

- 250 ml (1 tasse) de bière la Blanche de Chambly

- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable La Samarre

- 2 kg (4 lb) de jambon précuit

- 15 ml (1 c. à table) de beurre

- 250 ml (1 tasse) d'oignons coupés en morceaux

- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupés en morceaux

- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupée en morceaux 8 pommes rouges entières

- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf dégraissé et non salé

- 250 ml (1 tasse) de bière la Blanche de Chambly

- 15 ml (1 c. à table ) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

 

Préparation

Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F). Dans un bol, mélanger la bière, la cassonade et le sirop d'érable. Déposer le jambon dans une rôtissoire beurrée et badigeonner de sauce à l'érable. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Faire cuire au four 30 à 40 minutes. À la mi-cuisson, ajouter les pommes dans la rôtissoire et badigeonner de même que le jambon, avec le jus de cuisson. À la fin de la cuisson, retirer le jambon et les pommes de la rôtissoire et déposer le tout sur un plat de service ; réserver. Mouiller le jus de cuisson avec le bouillon de bœuf et la bière; faire mijoter 5 minutes. Lier avec la fécule de maïs. Au moment de servir, napper le jambon de cette sauce.

 

Recette: Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.comPhoto: Samuel Joubert et Philippe Allard, recettesdelamort.ca