Côtes levées à la Maudite et à l'érable avec pommes de terre sucrées Grecques

Bière : Maudite

Préparation: 1h20 (incluant le temps de marinade)

Cuisson: 10-12 minutes

4 portions

 

Ingrédients le porc et la marinade :

- 1.5 Kg de côtes levées de dos de porc

- 2 bouteilles (341 ml) de Maudite

- 5 ml de moutarde préparée

- ½ tasse de ketchup

- ½ tasse d’oignons français

- 15 ml de sirop d’érable

- 5 ml de sauce soya

- 5 ml de paprika

Pour plus de sauce, doublez simplement la recette.

 

Ingrédients pour les pommes de terre sucrées Grecques :

- 4 pommes de terre sucrées

- 5 ml de sel

- 5 ml de paprika

- 5 ml de poudre d’oignon

- 2,5 ml de curry

- 20 ml d’huile d’olive

- 1 pincée de poivre blanc

 

Préparation :

- Couper les côtes levées en portions de 2 à 3 côtes et les mettre dans une casserole avec le contenu d’une bouteille de Maudite.

- Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les côtes levées, couvrir et porter à ébullition.

- Réduire la température à medium et laisser bouillir tranquillement jusqu’à ce que vous puissiez détacher la viande des os à l’aide d’une fourchette. Cette procédure dure environ une heure.


Sauce BBQ :

- Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, les oignons, le sirop d’érable, la sauce soya, le paprika et le ¼ de la deuxième bouteille de Maudite.

- Dans un contenant couvert, transférer les côtes levées et le mélange à sauce BBQ et bien mélanger en secouant le contenant.

- Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous laissez la viande mariner dans la sauce de 3 à 24h dans le réfrigérateur, en secouant le contenant régulièrement.


Cuisson :

- Assurez-vous de mettre de l’huile sur le gril avant de cuire les côtes levées à intensité moyenne.

- Mettre les côtes levées sur le gril et badigeonnez de marinade régulièrement sur chaque côté.


Pommes de terre sucrées Grecques :

- Couper les pommes de terre en bâtonnets.

- Mettre les morceaux de pommes de terre dans un sac style Ziploc. Dans ce même sac, mettre l’huile d’olive et s’assurer de bien mélanger cette dernière aux pommes de terre. Ajouter le reste des ingrédients et secouer le sac.

- Sur une plaque pour le four, étendre les pommes de terre et mettre au four à 400°F pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites (dorées).

 

Recette: Pascal Robitaille, Artisan culinaire, Photo : Philippe Allard et Samuel Joubert-  www.recettesdelamort.ca