Chaudrée de jambon aux haricots à la Raftman

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8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients 

- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de maïs

- 50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché

- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés

- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés

- 4 tranches de bacon coupées en fines lanières

- 5 ml (1 c. à thé) d'ail frais, haché

- 2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette, séchée

- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet dégraissé

- 750 ml (3 tasses) de bière la Raftman

- 540 ml (1 boîte de 19 oz) de fèves rouges

- 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

- 125 ml (1/2 tasse) de poulet cuit, désossé et coupé en petit dés (facultatif)

- 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché 

 

Préparation

  • Dans une grande casserole faire chauffer l'huile et faire suer (cuire délicatement) l'oignon, le céleri, les carottes et le bacon.  Ajouter l'ail, la sarriette; mouiller avec le bouillon de poulet et la bière. Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter les fèves rouges, le sirop d'érable, le poulet et le persil.
  • Chauffer quelques minutes et servir.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.