Baluchons de ricotta à la Raftman

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Ingrédients

Sauce à la bière 

- 341 ml (12 oz) de bière Raftman

- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

- 25 ml (2 c. à table) de beurre fondue

- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage ricotta

- 15 ml (1 c. à table) de sucre d'érable ou cassonade 

 

Montage

- Fruits frais, au goût

- Sucre d'érable

- Feuilles de menthe 

 

Préparation 

Sauce à la bière

  • Dans une casserole, amener la bière à ébullition et faire réduire du 3/4.  Ajouter le sirop d'érable, la crème et la fécule de maïs; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.

Baluchons

  • Préchauffer le four à 190 degrés C (375 degrés F).  Sur une planche de travail badigeonner de beurre trois feuilles de pâte filo, les superposer et les couper en six portions égales. Garnir chaque portion de fromage ricotta et de 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre d'érable. Refermer en forme de baluchon, déposer sur une plaque à biscuit graissée et cuire au four 5 à 8 minutes.  Servir sur la sauce à la bière, décorer de fruits frais, de sucre d'érable et de feuilles de menthe.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.