Crêpes à la Quelque Chose

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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients

Pâte à crêpes

- 2 œufs

- 500 ml (2 tasses) de lait

- 375 (1 1/2 tasse) de farine

- 25 ml (1 c. à table) de sucre à glacer une pincée de sel

- 25 ml (2 c. à table) d'huile végétale 

 

Sauce

- 500 ml (2 tasses) de bière Quelque chose

- 15 ml (1 c. à table) de beurre

- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange

- 398 ml (14 oz) de cerise en conserve, égouttées ; réserver le jus

- 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau 

 

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, la farine, le sucre à glacer et le sel. Dans une poêle, antiadhésive, chauffer l'huile et faire cuire de fines crêpes ; refroidir et réserver.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sirop d'érable, le jus d'orange, le jus de cerises et la bière ; laisser mijoter à feu doux de 4 à 5 minutes. Lier la sauce avec la fécule de maïs et incorporer les cerises.
  • Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F).
  • Plier les crêpes en quatre et déposer sur une plaque à biscuit beurrée ; réchauffer légèrement les crêpes au four 2 à 3 minutes.
  • Servir les crêpes nappées de sauce.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.