Ragoût de moules aux lentilles à la Maudite

Imprimer

4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

 

Ingrédients

- 25 ml (2 c. à table) d'échalotes françaises hachées

- 1 kg (2lb) de moules, lavées et d'ébarbées

- 15 ml (1 c. à table) de persil frais haché

- 5 ml (1 c. à table) d'ail haché

- 796 ml (28 g) de tomates pelées aux fines herbes

- 500 ml (2 tasses) de bière la Maudite

- Sel et poivre au goût

- 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles

- 175 ml (3/4 tasse) de carottes émincées

- 175 ml (3/4 tasse) de céleri émincé

- 250 ml (1 tasse) de champignons émincés

- 15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché 

 

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et suer les échalotes. Ajouter les moules, le persil, l'ail, les tomates et la bière ; assaisonner.  Amener à ébullition et laisser mijoter à couvert 5 minutes (ou jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes). Retirer les moules, les décortiquer et en réserver quelques unes entières pour la décoration. Incorporer au jus de cuisson les lentilles, les carottes, le céleri et les champignons. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux à couvert 45 minutes environ. Ajouter les moules et saupoudrer de persil (lier si nécessaire avec un peu de fécule de maïs).

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.