Casserole de boeuf à la Maudite

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4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes

 

Ingrédients

- 25 ml (2 c. à table) de farine

- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika poivre au goût

- 500 g (1 lb) de bœuf en cubes dégraissé

- 25 ml (2 c. à table) d'huile végétale

- 50 ml (3 c. à table) de beurre

- 1 branche de céleri coupé en morceaux

- 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en morceaux

- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché

- 341 ml (12oz) de bière la Maudite

- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf ou de volaille

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F). Dans un bol mélanger la farine, le paprika et le poivre. Enfariner légèrement les cubes de bœuf. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile et 25 ml (2 c. à table) de beurre dans une poêle antiadhésive et y dorer la viande. Déposer dans un plat allant au four et réserver.
  • Chauffer le reste de la margarine dans la poêle et faire revenir céleri, carottes et oignon à feu moyen 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère de bois.
  • Déglacer avec la bière et le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Verser sur les cubes de bœuf. Couvrir et cuire au four 1 h 30 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.