Cipaille au saumon à la Don de Dieu

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6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 h 30 heures

 

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de farine

- 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

- 125 ml (1/2 tasse) de graisse

- 250 ml (1 tasse) de bière la Don de Dieu

- 325 g (3/4 lb) de lard salé en cubes

- 650 g (1 ½ lb) de saumon cru désossé ou en conserve

- 150 ml (2/3 tasse) d'oignons hachés

- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre tranchées

- Fines herbes au goût

- Sel et poivre au goût 

 

Préparation

Cipaille

  • Déposer par rangées successives, dans un chaudron de 2 litres (8 tasses) : le lard salé, le saumon, les oignons, les pommes de terre, et les fines herbes. Assaisonner et couvrir d'une abaisse. 
  • Faire une incision dans la pâte. Verser la bière dans cette incision jusqu'à égalité de la pâte. Couvrir et cuire au four à 200°F pendant 3h30.
  • Découvrir et remettre au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  • Remettre de la bière si nécessaire durant la cuisson.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.