Moules au Pied-de-Vent et à la Blonde de Chambly

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Préparation: 30 minutes

Cuisson: Environ 25 minutes

Portion : Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients:

  • 1 paquet de Moules du Québec
  • 500 g du fromage Pied-de-Vent des Iles-La-Madeleine, en cube sans la coûte
  • 2 poireaux coupés en rondelles
  • 4 gousses d'ail hachées
  • ½ tasse de persil frais haché
  • 2 tasses de Blonde de Chambly
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de volaille
  • 150 ml de crème 35%
  • ½ tasse de parmesan frais râpé
  • 1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • 2 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de fécule de maïs (dilué dans 150 ml d’eau froide)
  • Sel et poivre du moulin

 

Préparation:

  1. Nettoyer les moules à l’eau froide avec une brosse et retirer les moustaches. Jeter les moules ouvertes.
  2. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux et l’ail à feu doux pendant environ 7 minutes.
  3. Monter la température à élevé puis déglacer avec le vin blanc.
  4. Ajouter la Blonde de Chambly, le bouillon, la crème, le fromage, la moitié du persil et la fécule de maïs puis mélanger régulièrement. Saler et poivrer.
  5. Laisser mijoter pendant plusieurs minutes le temps que la sauce épaississe. La sauce a la bonne consistance quand elle enrobe bien le dos de votre cuillère en bois.
  6. Ajouter les moules et cuire recouvert pendant environ 10 minutes. Bien mélanger les moules pour les enrober du mélange exquis.
  7. Servir sur un nid de spaghettini ou linguini et garnir le tout de persil frais et de parmesan.

 

Source recette et photo: Recettes de la mort - www.recettesdelamort.ca