Fondants au chocolat avec coulis à l’Éphémère Cerise

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Préparation: 10 minutes

Cuisson: 13 minutes

Portion: 4

 

Ingrédients:

Fondants au chocolat:

  • 2 jaunes d œufs
  • 3 œufs
  • 1/3 tasse de farine
  • 120g de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 3 c. à table de sucre
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/2 tasse de beurre non salé

 

Coulis aux cerises:

  • 2 tasses de cerises fraîches, lavées et dénoyautées
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse d’Éphémère Cerise


Préparation coulis:

  • Dans un chaudron de gradeur moyenne, faire cuire les cerises, le jus de citron, le sucre, l’Éphémère Cerise pendant environ 35 minutes.
  • Laisser réduire jusqu’au tiers environ.
  • Servir immédiatement sur le fondant. Vous pouvez laisser refroidir le coulis et le mettre au frigo par la suite, il deviendra une confiture…

 

Préparation fondants:

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans un petit chaudron à feu doux, faire fondre le beurre puis ajouter le chocolat. Faire fondre en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter énergiquement les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Beurrer généreusement 4 ramequins d environ 1/2 tasse. Fariner légèrement puis mettre de côté.
  • Incorporer le mélange de chocolat aux œufs et mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine, petite quantité à la fois en mélangeant légèrement.
  • Répartir dans les ramequins puis mettre au four pendant 13 minutes.
  • Sortir du four et renverser aussitôt. Ajoutez le coulis et déguster !

 

 

Recette et photo: Philippe Allard et Samuel Joubert - www.recettedelamort.ca