Pizza fermière au poulet mariné à la Blanche de Chambly

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Préparation: 25 minutes

Cuission: 25 minutes

4 portions

 

Ingrédients:

- Pâte à pizza du commerce

- 200 ml de Blanche de Chambly

- 1 grosse poitrine de poulet désossée, sans la peau

- 2 c. à soupe d’huile végétale

- 1 c. à soupe de poivre citronné (ou poivre noir)

- 1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à thé d’origan séché

- 1 c. à thé de basilic séché

- 2 c. à thé de sel

- 1/2 tasse de persil frais haché finement

- 4 gousses d’ail, écrasées

- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

- 1 c. à soupe de sel d’ail

- 1/2 c. à soupe d’herbes de Provence

- 1 oignon coupé grossièrement

- 2 tasses de cheddar fort râpé

- 250 ml de crème champêtre 35%

 

Préparation :

- Couper le poulet en cubes (environ 2 cm).

- Dans un grand bol, déposer le poulet et 200 ml de Blanche de Chambly. Couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures.

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale. Égoutter le poulet. Faire saisir à feu vif avec le poivre citronné, la poudre d’ail, l’origan, le basilic et 1 c. à thé de sel. Ne pas cuire au complet, environ 2 minutes de chaque côté maximum. Réserver.

- Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’une fourchette le persil, l’ail, 1 c. à thé de sel, 1 c. à soupe d’huile d’olive et du poivre du moulin. Réserver.

- Abaisser la pâte à pizza sur une plaque à biscuits, préalablement graissée.

- Préchauffer le four à 375°F.

- Étendre un mince filet d’huile d’olive sur la pâte (environ 1 c. à soupe). Ensuite, saupoudrer uniformément le sel d’ail et les herbes de Provence.

- Répartir les oignons et les cubes de poulet sur la pâte et ajouter le fromage râpé.

- Répartir également le mélange de persil et d’ail sur le fromage râpé.

- Verser la crème 35% sur le dessus de la garniture – bien répartir sur la totalité de la pizza.

- Mettre au four pendant 25 minutes. Terminer le tout à « broil » pendant quelques minutes pour obtenir une belle couleur dorée. Attendre quelques minutes avant de servir.

 

Source recette et photo: Philippe Allard et Samuel Joubert- www.recettesdelamort.ca