Chaudrée de jambon aux haricots à la Raftman
8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes heures
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de maïs
- 50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés
- 4 tranches de bacon coupées en fines lanières
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail frais, haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette, séchée
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet dégraissé
- 750 ml (3 tasses) de bière la Raftman
- 540 ml (1 boîte de 19 oz) de fèves rouges
- 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 125 ml (1/2 tasse) de poulet cuit, désossé et coupé en petit dés (facultatif)
- 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché
Préparation
Dans une grande casserole faire chauffer l'huile et faire suer (cuire délicatement) l'oignon, le céleri, les carottes et le bacon. Ajouter l'ail, la sarriette; mouiller avec le bouillon de poulet et la bière. Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les fèves rouges, le sirop d'érable, le poulet et le persil. Chauffer quelques minutes et servir.
Source : chef Ronald Marcotte
