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Ragoût de la Fin du Monde

Bière : La Fin du Monde

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Préparation : 15 minutes

Temps de repos : 24 heures

Cuisson : 1h20

Portions : 6

  

Ingrédients

  • 250 g (1/2 lb) de haricots noirs secs
  • 231 ml (une bouteille) de bière La Fin du Monde
  • 150 g (1/3 lb) de chorizo, coupé en rondelles
  • 150 g (1/3 lb) de jambon cuit, coupé en dés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 patates douces, épluchées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 2 boîtes de 400g de tomates concassées
  • 325 ml (1 1/2 tasse) d'eau
  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • Sel et poivre

 

Préparation

  1. Mettre les haricots noirs dans un bol et y verser la bière. Ajouter de l’eau de manière à ce que la quantité totale de liquide dépasse les haricots de 4 cm. Laisser tremper 24 hrs.
  2. Déposer les haricots dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le sel et cuire doucement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soir environ une heure. Réserver.
  3. Chauffer l’huile dans une marmite et faire sauter, à feu moyen, le chorizo et le jambon durant environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le laisser s’attendrir.
  4. Ajouter les patates douces, le poivron, les tomates et l’eau. Porter à ébullition puis abaisser le feu au minimum.
  5. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
  6. Verser les haricots noirs, puis ajouter la mangue et la coriandre. Ajuster l'assaisonnement et servir.

 

Source recette et photo: Proposée par Antoine Sicotte, Le Cuisinier Rebelle sur Zeste - zeste.tv

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