Porc à La Fin du Monde et au fromage de chèvre

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4 portions

Ingrédients

- 700g de filets de porc en cubes

- 125 ml de La Fin du Monde

- 1 poivron vert coupé en cubes

- 1 poivron rouge coupé en cubes

- 1 poivron jaune coupé en cubes

- ½ oignon espagnol coupé en cubes

- 100g de fromage de chèvre doux

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- 250 ml de demi-glace

- Ail frais au goût

- Sel & poivre au goût 

Préparation

  • Dans une casserole, faire brunir le porc dans l’huile, mettre de côté lorsque la viande est cuite (de medium à bien cuit).
  • Dans la même casserole, faire frire les oignons, les poivrons et l’ail pour 5 minutes approx., à basse température. Ajouter La Fin du Monde, le thym et la feuille de laurier et réduire à moitié. 
  • Incorporer le demi-glace, porter à ébullition pour 1 minute et ajouter le fromage de chèvre. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu dans la sauce. 
  • Déposer la sauce sur le porc. Servir avec Fettuccini ou riz.

 

Source : Pascal Robitaille, Artisan culinaire