Porc à La Fin du Monde et au fromage de chèvre
4 portions
Ingrédients
- 700g de filets de porc en cubes
- 125 ml de La Fin du Monde
- 1 poivron vert coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 poivron jaune coupé en cubes
- ½ oignon espagnol coupé en cubes
- 100g de fromage de chèvre doux
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 250 ml de demi-glace
- Ail frais au goût
- Sel & poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire brunir le porc dans l’huile, mettre de côté lorsque la viande est cuite (de medium à bien cuit).
- Dans la même casserole, faire frire les oignons, les poivrons et l’ail pour 5 minutes approx., à basse température. Ajouter La Fin du Monde, le thym et la feuille de laurier et réduire à moitié.
- Incorporer le demi-glace, porter à ébullition pour 1 minute et ajouter le fromage de chèvre. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu dans la sauce.
- Déposer la sauce sur le porc. Servir avec Fettuccini ou riz.
Source : Pascal Robitaille, Artisan culinaire
