Timbales de canneberges à la Don de Dieu

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6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients

Timbales

- 3 œufs moyens

- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable La Samare

- 250 ml (1 tasse) de lait 2% chaud

- 125 ml (½ tasse) de bière Don de Dieu

- 250 g (1/2 lb) de fromage à la crème

- 120 g (6 oz) de chocolat mi-sucré fondu

- 25 ml (2 c. à table) de beurre ramolli

- 3 tranches de pain croûté campagnard, coupées en morceaux

- 25 ml (2 c. à table) de poudre de cacao

- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille 

 

Décoration

  • Copeaux de chocolat

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F. Dans une casserole amener à ébullition la bière, le jus d'orange, les canneberges et le sucre ; laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Refroidir, retirer la moitié des canneberges et réserver.
  • Au robot culinaire réduire le reste des canneberges et le jus de cuisson en purée. Passer au tamis et réserver.
  • Au robot culinaire ou au mélangeur électrique, battre les œufs et le sirop d'érable. Incorporer le lait chaud, la bière, le fromage à la crème, le chocolat fondu, le beurre, les morceaux de pain, la poudre de cacao et l'essence de vanille ; bien mélanger. Incorporer les canneberges et mélanger à la cuillère. Verser dans des ramequins légèrement beurrés et cuire au four au bain-marie de 35 à 40 minutes ; refroidir et démouler.
  • Servir sur le coulis de canneberges et décorer de copeaux de chocolat.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.