Porc à la Blonde de Chambly et au fromage de chèvre
4 portions
Ingrédients:
- 700g de filets de porc en cube
- 125 ml de Blonde de Chambly
- 1 poivron vert coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 poivron jaune coupé en cubes
- ½ d’un oignon espagnol coupé en cubes
- 100g de fromage de chèvre doux
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 250 ml de demi-glace
- Ail frais au goût
- Sel & Poivre au goût
Préparation:
- Dans une casserole, faire brunir le porc dans l’huile et mettre de côté lorsque la viande est prête (à point ou bien cuit).
- Dans la même casserole, faire frire les oignons, les poivrons et l’ail pendant 5 minutes environ, à basse température. Ajouter la Blonde de Chambly, le thym et la feuille de laurier et faire réduire de moitié.
- Incorporer le demi-glace, porter à ébullition pendant 1 minute et ajouter le fromage de chèvre. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu dans la sauce.
- Déposer la sauce sur le porc. Servir avec des Fettuccine ou du riz.
Source : Pascal Robitaille, Artisan culinaire
