Moules au Pied-de-Vent et à la Blonde de Chambly
Préparation: 30 minutes
Cuisson: Environ 25 minutes
Portion : Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 paquet de Moules du Québec
- 500 g du fromage Pied-de-Vent des Iles-La-Madeleine, en cube sans la coûte
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 4 gousses d'ail hachées
- ½ tasse de persil frais haché
- 2 tasses de Blonde de Chambly
- ½ tasse de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de volaille
- 150 ml de crème 35%
- ½ tasse de parmesan frais râpé
- 1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 2 c. à table de beurre
- 3 c. à table de fécule de maïs (dilué dans 150 ml d’eau froide)
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
- Nettoyer les moules à l’eau froide avec une brosse et retirer les moustaches. Jeter les moules ouvertes.
- Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux et l’ail à feu doux pendant environ 7 minutes.
- Monter la température à élevé puis déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter la Blonde de Chambly, le bouillon, la crème, le fromage, la moitié du persil et la fécule de maïs puis mélanger régulièrement. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant plusieurs minutes le temps que la sauce épaississe. La sauce a la bonne consistance quand elle enrobe bien le dos de votre cuillère en bois.
- Ajouter les moules et cuire recouvert pendant environ 10 minutes. Bien mélanger les moules pour les enrober du mélange exquis.
- Servir sur un nid de spaghettini ou linguini et garnir le tout de persil frais et de parmesan.
Source recette et photo: Recettes de la mort - www.recettesdelamort.ca
