Saumon poché à la Blanche de Chambly et sa salsa maison

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Preparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

4 portions  


Ingrédients

- 600g de saumon ou truite

- 125ml de Blanche de Chambly

- 15ml d’huile d’olives

- 2 tomates

- 1 mangue

- Jus d’un demi-citron

- un demi oignon rouge

- 1 paquet de basilic

- Sel et poivre 


Préparation 

Dans une casserole, verser la  Blanche de Chambly et mettre le saumon (ou la truite) peau en premier. Couvrir et pocher pendant 5 minutes à feu medium.

 

La Salsa

Couper les oignons en petits cubes. Laver les tomates et les couper en petits cubes. Couper également la mangue en petits cubes. Laver le basilica et le couper aussi mince que possible. Mélanger les 3 ingrédients, ajouter l’huile d’olives, le jus de citron, le sel et le poivre

 

Dans une assiette, mettre le poisson, peau en premier.  Ajouter de la salsa sur le dessus et servir avec une belle salade à côté.  Vous pouvez également manger le poisson froid dans la salade.

Source : Pascal Robitaille, Artisan culinaire