Prenez une première gorgée et prenez soin de promener la bière dans votre bouche pour que celle-ci entre en contact avec toutes les régions de votre langue où sont « tracées » les sensations qui forment le goût (salé, sucré, acidité et amertume). Respirez en même temps pour que les arômes vous parviennent encore, mais cette fois-ci grâce à la « rétro-olfaction ». Dégustez en appréciant pleinement toutes les saveurs qui se présentent à vous.

Apprenez aussi à apprécier l'arrière goût, qu'il soit prononcé ou nuancé, persistant ou éphémère, il est aussi une composante essentielle de la dégustation. Les notes de saveur présentes dans l'arrière-goût peuvent être très différentes de celles qui dominent le goût en bouche. Et contrairement à la croyance populaire, un arrière-goût peut être très agréable, ce qui incitera d'autant plus le consommateur à la redécouverte.

Santé !

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